Co nas truje?

Spożywane przez nas produkty, obok wartościowych
składników odżywczych, mogą zawierać związki o właściwościach niekorzystnych
dla organizmu, czy wręcz trujących. Wynika to ze sposobu produkcji,
przechowywania, przetwarzania, konserwacji lub chęci poprawy wyglądu żywności.

Oto co nas najczęściej truje:

Związki azotowe

Do substancji o takich właściwościach należą związki azotowe. Kumulują się one w
roślinach nadmiernie nawożonych sztucznymi nawozami azotowymi oraz w mięsie, gdy
do jego konserwacji używana jest saletra.

Spożyte azotany ulegają w organizmie przemianie do
azotynów, a te z kolei stanowią produkt wyjściowy do powstawania nitrozoamin,
które należą do najsilniejszych związków o właściwościach
rakotwórczych. Warto wiedzieć, że takie przemiany szczególnie się nasilają,
jeśli człowiek nie spożywa odpowiedniej ilości witaminy C, która hamuje powstawanie tych toksyn.

[[OPENX]]

O tych właściwościach azotanów wiemy od dawna,
niestety z powodu kosztów nie jest możliwa całkowita rezygnacja ze sztucznych
nawozów. Odpowiedzią na problem stały się tzw. ekologiczne sposoby uprawy.
Stają się one obecnie coraz popularniejsze. Zastąpienie nawozów sztucznych
kompostem powoduje, że rośliny nie zawierają nadmiaru związków rakotwórczych. Zauważano
jednak też, że podobny wpływ na wchłanianie dużych ilości związków azotowych ma
odczyn gleby, czyli tak zwany pH. Prowadzenie upraw na ?kwaśnych " glebach
powoduje nadmierne wchłanianie przez rośliny związków szkodliwych dla ludzkiego
organizmu. Dlatego został też opracowany nowy rodzaj nawozów spowalniający
działanie: dostarczanie roślinom substancji odżywczych jest rozciągnięte w
czasie i porcjowane w niewielkich ilościach, dzięki czemu nie dochodzi do
zjawiska przenawożenia.

Metale ciężkie

Jak pokazują badania, aż 80 proc. metali ciężkich
dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem, z czego 30 proc. dostarczają
warzywa. Skażenie żywności metalami ciężkimi zależy w dużym stopniu od tego,
gdzie i na jakich glebach prowadzone były hodowla i uprawy.

Badania wykonane na warzywach wyhodowanych w
ogródkach działkowych wykazują, że np. najwięcej ołowiu kumuluje się w naci pietruszki, a najmniej w pomidorach i kapuście. Podobnie jest z kadmem, którego stężenie największe było
w naci pietruszki, sałacie i marchwi. Ten metal kumulują również kapusta i pomidory. Cynk
kumulowany jest głównie w naci
pietruszki.

Z kolei ołów pobierany przez jarzyny liściowe w 95
proc. pochodzi z atmosfery, a tylko w 5 proc. z gleby. Dlatego szczególnie
niedobrze, jeśli warzywa liściowe są uprawiane przy autostradach i drogach o
dużym natężeniu ruchu (można tam uprawiać warzywa korzeniowe).

Aluminiowe naczynia

Rodzaj naczyń, w jakich żywność
jest przygotowywana lub przechowywana, również wpływa na zawartość w niej trujących
związków. Popularność aluminiowych garnków jest przyczyną przedostawania się glinu do żywności.

Zwłaszcza mleka nie powinno się
trzymać w tego rodzaju naczyniach. Odpowiednie badania wykazały, że
przetrzymywanie mleka w naczyniach
aluminiowych (np. do jego skwaszenia mleka czy uzyskania twarogu) zwiększa w nim 3-4-krotnie zawartości glinu. Jest to o tyle
istotne, że związki glinu należą do toksycznych i niekorzystnie wpływają na
mózg ludzki. Wypróbuj różne automaty do gier z KasynoPL , a będziesz miał przyzwoitą szansę na normalny zysk bez żadnych problemów. Zacznij zarabiać już dziś. Nie powinieneś tracić czasu na różne pirackie kasyna online, w których występują tylko problemy z wycofaniem wygranych. Więc zacznij zarabiać już teraz. Masz wszystko przed sobą.

Aby ograniczyć przechodzenie
glinu do pokarmów (a zwłaszcza do mleka), należy unikać długiego ich
przechowywania w naczyniach aluminiowych.