Kolorowe posiłki ? dlaczego warto?

Jemy codziennie. Czasem lepiej czasem gorzej. Podczas wyboru posiłku często kierujemy się tym, jak on wygląda, wybierając ładne różnobarwne porcje. I słusznie. Kolorowo znaczy zdrowo.

[[OPENX]]

Większość z nas zna podstawowe zasady racjonalnego żywienia. Wiemy o tym, że podstawą diety powinny być produkty zbożowe, najlepiej pełnoziarniste. Wiemy także, że w codziennym menu powinny znaleźć się warzywa i owoce ? najlepiej 5 porcji. Jednak jak sensownie wybrać produkty, aby w optymalny sposób dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych witamin i składników mineralnych? Czy banan na śniadanie, mandarynka na lunch, surówka z marchwi do obiadu, melon na podwieczorek i brzoskwinia na kolację będzie dobrym wyborem?

Pod wielu względami tak, bowiem zjemy dużą porcję witamin i składników odżywczych, jednak wybór mógłby być lepszy. Aby stworzyć najodpowiedniejszy dzienny zestaw owocowo-warzywny, powinniśmy uwzględnić minimum po 1 produkcie z każdej grupy kolorystycznej warzyw i owoców.

Dlaczego?

Jedząc świeże owoce bądź warzywa pamiętać należy, iż ich różne gatunki zawierają różne witaminy i w zróżnicowany sposób wpływają na nasze ciało. Już jakiś czas temu odkryto, że barwa warzyw i owoców zależy od zawartości określonych substancji, które wykazują różnorodne właściwości. W związku z tym, owoce i warzywa zostały podzielone na 5 grup kolorystycznych ? zatem jedynie spożywanie produktów ze wszystkich kolorów daje nam największe bogactwo witamin.

Grupa zielona

Produkty mające zielony kolor wzmacniają naczynia krwionośne i wspomagają pracę serca. Pomagają także zachować dobry wzrok. Są wskazane dla osób ze wzmożoną aktywnością fizyczną

Przykładowe produkty: sałata, kapusta, koper, kalarepa, bób, zielony groszek, ogórek, brukselka, szpinak, kiwi, awokado

Grupa czerwona

Owoce i warzywa z tej grupy pozytywnie wpływają na skórę, włosy i paznokcie, pracę układu pokarmowego, zmniejszają ryzyko powstania nowotworów

Przykładowe produkty: malina, poziomka, arbuz, wiśnia, czereśnia, truskawka, pomidor, rabarbar, burak, papryka, rzodkiewka

Grupa żółto-pomarańczowa

Produkty barwy żółtej i pomarańczowej mają szczególny wpływ na skórę ? nadają jej ładny odcień, chronią przed szkodliwym działaniem promieniowania słonecznego, a także pomagają utrzymać optymalny poziom wody w organizmie.

Przykładowe produkty: marchew, dynia, groch, fasolka szparagowa, kabaczek, kukurydza, mandarynka, nektaryna, pomarańcza, banan, melon, gruszka

Grupa niebiesko-purpurowa

Warzywa i owoce z tej grupy pozytywnie wpływają na ogólną aktywność fizyczną człowieka, podnoszą poziom tzw. dobrego cholesterolu we krwi, wspomagają procesy pamięciowe i uczenia się.

Przykładowe produkty: winogrono ciemne, borówka, jagoda, jeżyna, śliwka, granat, bakłażan, ciemna oliwka

Grupa biała

Warzywa grupy białej mają działanie antywirusowe i antybakteryjne (zwłaszcza czosnek  i cebula). Wspomagają układ odpornościowy, chroniąc przed infekcjami. Zwiększone spożycie tej grupy warzyw zalecane jest szczególnie w okresie wzmożonego występowania przeziębień i grypy.

Przykładowe produkty: czosnek, cebula kalafior, fasola, chrzan, pietruszka, szparagi, seler, por, ziemniak.

Autor: Monika Cyrta, specjalista ds. zdrowia publicznego