Dlaczego warto
jeść jajka?
Dlaczego warto
jeść jajka?
Natura dała jajkom najlepsze substancje odżywcze
zabezpieczające rozwój następnego pokolenia, tj. naturalne witaminy i sole
mineralne. Warto wiedzieć, iż ilość witamin z grupy B, A i D oraz żelaza i
fosforu jest kilkakrotnie wyższa w ich żółtku niż w białku.
Korzystne jest więc, aby wiosną spożywać więcej
jaj, gdyż w tym okresie przechodzi się od zimowej diety gromadzącej zapasy
tłuszczu do wiosennej odnowy organizmu, a wtedy dobrym źródłem witamin i soli
mineralnych są właśnie jaja.
Jajka nie zawierają witaminy C i węglowodanów,
dlatego człowiek nie może żywić się samymi tylko jajkami. Powinio się łączyć w diecie z jajkami
również potrawy roślinne mające w sobie witaminę C.
Jajko w żywieniu człowieka może
odgrywać rolę szczególną, gdyż jest źródłem białka zawierającego wszystkie
niezbędne dla budowy białka ludzkiego aminokwasy, których brakuje w białku
zawartym w potrawach zbożowych i warzywach. Zatem spożywanie jajek wraz z
warzywami i przetworami zbożowymi całkowicie zaspokaja zapotrzebowanie
organizmu człowieka na wszystkie niezbędne składniki do budowy potrzebnego mu
białka.
Z kolei żółtko jaja ma w sobie wysokiej wartości odżywczej
tłuszcze, które są dobrze przyswajalne. Wielu dietetyków zaleca jednak umiar w
spożywaniu jaj, gdyż są zdania, że żółtko zawiera dość dużo cholesterolu
mogącego nasilać skłonności do miażdżycy (zwłaszcza u łudzi z zaburzeniami
gospodarki tłuszczowej).
Kiedy i dlaczego
unikać jajek?
Chociaż nadal zaleca się ograniczenie spożycia jaj
przez ludzi zagrożonych miażdżycą, to dziś jednak wiadomo, że jajka nie są
takie niebezpieczne, jak sądzono, bowiem żółtko jaj zawiera – poza
cholesterolem – dużo lecytyny, która ma udział we wchłanianiu tłuszczów, a
także sprzyja tworzeniu się tzw. ?dobrego" cholesterolu we frakcji HDL.
Jajka, a zwłaszcza sadzone lub w majonezie,
są odradzane osobom cierpiącym na zgagę, ponieważ nasila ono wydzielanie soków
trawiennych. Dlatego osoby z nadkwaśnym nieżytem żołądka, występującym najczęściej
przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, powinny znacznie ograniczać ich
ilość w posiłkach.
Niektóre osoby są uczulone na białko jaj. Po ich
spożyciu przez dzieci i osoby ze skłonnością do alergii nierzadko obserwuje się
pokrzywkę. Jajka mogą stać się także przyczyną tzw. pozornej alergii
pokarmowej, którą od alergii prawdziwej pozwalają odróżniać tylko testy
laboratoryjne. Jajka również mogą nasilać chorobę alergiczną, jaką jest atopowe
zapalenie skóry, zwłaszcza u dzieci. Osoby, które mają skłonności do alergii,
powinny więc zachować ostrożność i umiar w spożywaniu jaj.
U niektórych hodowców ptaków
rozwija się alergiczne zapalenie pęcherzyków płucnych. To właśnie oni często
podatni są na alergie wywołane antygenami jaj kurzych, jak i odchodów papużek
czy gołębi.
Leave a Reply