{"id":478,"date":"2009-07-27T14:25:51","date_gmt":"2009-07-27T12:25:51","guid":{"rendered":"https:\/\/arturszpilka.pl\/?p=478"},"modified":"2011-11-24T17:58:52","modified_gmt":"2011-11-24T16:58:52","slug":"2655-bezpiecznie-na-grzyby","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arturszpilka.pl\/?p=478","title":{"rendered":"Bezpiecznie na grzyby"},"content":{"rendered":"
\nCiep\u0142e i wilgotne lato sprzyja wyprawom na grzyby.
\n<\/p>\n
\nCiep\u0142e i wilgotne lato sprzyja wyprawom na grzyby. Na obfite plony trzeba poczeka\u0107 do wrze\u015bnia, a –\u00a0 niestety – wraz z nimi co roku pojawiaj\u0105 si\u0119 doniesienia o ofiarach beztroskiego grzybobrania.<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n
\n[[OPENX]]\n<\/div>\n
\nGrzyby nie s\u0105 cenione przez dietetyk\u00f3w. Sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 przede wszystkim z wody i ch\u0119tnie kumuluj\u0105 metale ci\u0119\u017ckie. Opr\u00f3cz tego s\u0105 ci\u0119\u017cko strawne i bardzo wra\u017cliwe na wszelkie b\u0142\u0119dy w sztuce kulinarnej (takie jak zbyt kr\u00f3tkie gotowanie czy zbyt d\u0142ugie przechowywanie w lod\u00f3wce). Nawet jadalne staj\u0105 si\u0119 \u017ar\u00f3d\u0142em toksycznych substancji. Jednak nie ma takiej si\u0142y, kt\u00f3ra mog\u0142aby zniech\u0119ci\u0107 smakoszy duszonych z cebulk\u0105 ma\u015blaczk\u00f3w, marynowanych podgrzybk\u00f3w czy sosu z borowik\u00f3w. Podobnie rzecz si\u0119 ma z amatorami grzybobrania. Bo co mo\u017ce si\u0119 r\u00f3wna\u0107 z emocjami poszukiwa\u0144, kojonymi pi\u0119knem przyrody? Dla wszystkich, na kt\u00f3rych pocz\u0105tkowy opis nie zrobi\u0142 wra\u017cenia, kilka wskaz\u00f3wek zapewniaj\u0105cych bezpiecze\u0144stwo w konfrontacji z le\u015bnymi darami.
\n
\nJak zbiera\u0107?<\/b><\/span><\/p>\n

Cho\u0107 wycieczka do lasu sprzyja beztrosce, podczas grzybobrania trzeba przede wszystkim kierowa\u0107 si\u0119 rozs\u0105dkiem.<\/p>\n<\/div>\n

\n
    \n
  • Zbiera\u0107 wy\u0142\u0105cznie gatunki dobrze znane, a w razie w\u0105tpliwo\u015bci korzysta\u0107 z atlas\u00f3w.<\/li>\n
  • Korzysta\u0107 z aktualnych \u017ar\u00f3de\u0142 wiedzy np. truj\u0105cy krowiak podwini\u0119ty, zwany olsz\u00f3wk\u0105, do niedawna by\u0142 masowo zbierany.<\/li>\n
  • Unika\u0107 owocnik\u00f3w zbyt m\u0142odych, kt\u00f3re nie maj\u0105 dobrze wykszta\u0142conych cech gatunkowych.<\/li>\n
  • Przy ma\u0142ej znajomo\u015bci grzyb\u00f3w, w og\u00f3le nie zbiera\u0107 gatunk\u00f3w z blaszkami pod kapeluszem (do takich nale\u017cy \u015bmiertelnie truj\u0105cy muchomor sromotnikowy).<\/li>\n
  • Pami\u0119ta\u0107 o tym, \u017ce smak grzyba nie \u015bwiadczy o jego przydatno\u015bci do spo\u017cycia. Smaczny nie znaczy bezpieczny dla zdrowia!<\/li>\n
  • Uwa\u017ca\u0107 na to, co zbieraj\u0105 i jedz\u0105 dzieci podczas spaceru po lesie.<\/li>\n
  • Traktowa\u0107 przyrod\u0119 z nale\u017cnym jej respektem, a w\u0142asn\u0105 wiedz\u0119 z pokor\u0105. Zatrucia zdarzaj\u0105 si\u0119 nawet do\u015bwiadczonym grzybiarzom.<\/li>\n
  • Transportowa\u0107 grzyby w przewiewnych koszach i \u0142ubiankach, a nie w foliowych torbach.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \nJak kupowa\u0107?<\/b><\/span><\/p>\n

    Nie warto ufa\u0107 ka\u017cdemu przydro\u017cnemu sprzedawcy. Do spo\u017cycia nadaj\u0105 si\u0119 tylko grzyby opatrzone przez uprawnionego klasyfikatora atestem.
    \n
    \nW kuchni i na stole<\/b><\/span><\/p>\n

    Nawet, je\u015bli dostarczone do domu grzyby nale\u017c\u0105 do gatunk\u00f3w uznawanych za jadalne, aby nie okaza\u0142y si\u0119 szkodliwe, trzeba je odpowiednio przygotowa\u0107 do spo\u017cycia.<\/p>\n<\/div>\n

    \n
      \n
    • Unika\u0107 grzyb\u00f3w zaczerwionych (robaczywych) i przetrzymywanych d\u0142ugo w foliowych torebkach. Mog\u0105 zawiera\u0107 toksyczne substancje.<\/li>\n
    • Nigdy nie spo\u017cywa\u0107 grzyb\u00f3w na surowo!<\/li>\n
    • Przestrzega\u0107 przepis\u00f3w kulinarnych nakazuj\u0105cych odmoczenie czy obgotowanie niekt\u00f3rych gatunk\u00f3w, jak np. opie\u0144ka miodowa.<\/li>\n
    • Spo\u017cywa\u0107 wy\u0142\u0105cznie \u015bwie\u017ce potrawy i unika\u0107 ich przechowywania, nawet w lod\u00f3wce, poniewa\u017c bardzo \u0142atwo si\u0119 psuj\u0105.<\/li>\n
    • Nie podawa\u0107 grzyb\u00f3w ma\u0142ym dzieciom i osobom starszym. Mog\u0105 okaza\u0107 si\u0119 dla nich szkodliwe.<\/li>\n<\/ul>\n


      \nW przypadku zatrucia<\/b><\/span><\/p>\n

      Wiadomo, \u0142atwiej zapobiega\u0107, ni\u017c leczy\u0107. Jednak nie wszystkim udaje si\u0119 unikn\u0105\u0107 zatrucia. \u015awiadcz\u0105 o nim nast\u0119puj\u0105ce objawy, pojawiaj\u0105ce si\u0119 od kilku do kilkunastu godzin po spo\u017cyciu potrawy:<\/p>\n

        \n
      • b\u00f3le brzucha,<\/li>\n
      • wymioty\u00a0 i\/lub biegunka, <\/li>\n
      • silne pragnienie,<\/li>\n
      • skurcze mi\u0119\u015bni i drgawki, <\/li>\n
      • zaburzenia pracy serca i uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia, <\/li>\n
      • nadmierne podniecenie, odurzenia, zamroczenie, zaburzenia \u015bwiadomo\u015bci, <\/li>\n
      • utrata przytomno\u015bci, \u015bpi\u0105czka, <\/li>\n
      • silnie rozszerzone \u017arenice.<\/li>\n<\/ul>\n

        \nJe\u015bli po posi\u0142ku zawieraj\u0105cym grzyby pojawi\u0105 si\u0119 niepokoj\u0105ce objawy, trzeba jak najszybciej wezwa\u0107 lekarza lub uda\u0107 si\u0119 do szpitala.\n<\/div>\n

        \n
        \nPowiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Bochni przed przybyciem lekarza zaleca:
        \n<\/b><\/p>\n
          \n
        • wypr\u00f3\u017cnienie \u017co\u0142\u0105dka poprzez wywo\u0142anie wymiot\u00f3w i podanie osolonej wody. Nie wolno podawa\u0107 mleka ani alkoholu,<\/li>\n
        • zabezpieczenie wymiocin oraz resztek potrawy grzybowej, ewentualnie obierzyn z grzyb\u00f3w, celem diagnostyki laboratoryjnej (rozpoznania grzyba, kt\u00f3ry wywo\u0142a\u0142 zatrucie).<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
          \nNale\u017cy jednak mie\u0107 na uwadze, \u017ce takie zabiegi w kilkana\u015bcie godzin po jedzeniu s\u0105 ju\u017c nieskuteczne, a dopiero wtedy pojawiaj\u0105 si\u0119 objawy zatrucia najgro\u017aniejszym z krajowych gatunk\u00f3w\u00a0 – muchomorem sromotnikowym.
          \n<\/b>\n<\/div>\n
          \n<\/div>\n
          \nUWAGA! Nawet przej\u015bciowe ust\u0105pienie objaw\u00f3w nie zwalnia z konsultacji lekarskiej!
          \n<\/b>
          \n\u017beby grzyby dalej ros\u0142y<\/b><\/span><\/p>\n

          Grzyby to nie tylko sk\u0142adnik naszych potraw, ale tak\u017ce wa\u017cny element przyrody. Dlatego podczas grzybobrania nale\u017cy si\u0119 przestrzega\u0107 nast\u0119puj\u0105cych zasad:<\/p>\n<\/div>\n

            \n
          • owocniki delikatnie wykr\u0119ca\u0107 z pod\u0142o\u017ca, a powsta\u0142y otworek zas\u0142oni\u0107 \u015bci\u00f3\u0142k\u0105, tak, aby grzybnia nie wysch\u0142a,<\/li>\n
          • nie niszczy\u0107 grzyb\u00f3w truj\u0105cych, cho\u0107 dla nas s\u0105 szkodliwe, mog\u0105 by\u0107 pokarmem dla innych organizm\u00f3w,<\/li>\n
          • zapozna\u0107 si\u0119 z list\u0105 gatunk\u00f3w chronionych i nie zbiera\u0107 nale\u017c\u0105cych do nich owocnik\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>\n

            \nMa\u0142gorzata Libman
            \nBiolog (i grzybiarz)<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Ciep\u0142e i wilgotne lato sprzyja wyprawom na grzyby.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-478","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bez-kategorii"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arturszpilka.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/arturszpilka.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/arturszpilka.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arturszpilka.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arturszpilka.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=478"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/arturszpilka.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/478\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arturszpilka.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/arturszpilka.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/arturszpilka.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}